Depuis une dizaine d’années, le pain est la cible d’attaques au vitriol de la part de tous les experts en nutrition. Trop raffiné et digéré trop vite, le pain blanc a un indice glycémique élevé : il contient beaucoup de sucres blancs, qui passent très rapidement dans le sang, provoquant ainsi des pics d’insuline qui nous conduisent à stocker les graisses sans pour autant nous rassasier.

Pour répondre à ce problème, le professeur Zhou Weibiao, un scientifique expert en nutrition à l’Université Nationale de Singapour, a trouvé une solution miracle: le pain violet.