Creada en julio de 2014, para apoyar la agricultura de Caledonia en declive y promover sus productos frente a las importaciones, la Asociación APETTIT ha decidido propocionar SU apoyo al sector agrícola de la misma manera que otras iniciativas como la de “Marché Broussard”, o el programa “Terroirs et Saveurs”, … a través esta vez de una serie de guías culinarias destinadas a ayudar a descubrir para algunos y volver a descubrir para otros los productos agrícolas locales de Nueva Caledonia, con nuevas formas con el objetivo de salvaguardar su uso y el patrimonio.

Con este fin, un primer volumen dedicado al ñame, legumbre caledonjiano por excelencia, se ha realizado convirtiéndose así en la primera guía culinaria sobre este tubérculo a escala mundial, el cuál tenemos el placer de presentarles aquí mismo.

¡ les deseamos una feliz lectura y un buen provecho !

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